Af hvilke grunde vokser bitre agurker, og hvordan skal man håndtere det?

Nogle gange vokser der bittert grønt i bedene. De giver også en ubehagelig eftersmag til de retter, de indgår i. Hvorfor agurker er bitre, og hvad der skal gøres i sådanne tilfælde, er beskrevet i denne artikel.

Hvorfor er agurker bitre?

Alle græskarplanter, inklusive agurker, producerer glycosidet cucurbitacin. Den findes i de overjordiske dele af planten, men dens tilstedeværelse i frugter er lille.Det er denne glycosid, der giver agurker deres bitterhed. Når en afgrøde oplever stress, stiger indholdet af cucurbitacin i grønt kraftigt. Dette er en beskyttende reaktion af afgrøden, der forhindrer dyr i at spise frugterne og lader frøene modnes.

Cucurbitacin i sig selv har en række gavnlige egenskaber:

• har en antitumoreffekt;
• har en smertestillende virkning;
• har anti-inflammatorisk aktivitet;
• fremmer øget sekretion af galde i kroppen;
• øger appetitten;
• Bitre agurker fremmer vægttab.

Den største mængde cucurbitacin findes i friske cornichoner. Efterhånden som grønne planter vokser, falder glykosidindholdet i dem gradvist. Stoffet ødelægges under forarbejdningen, så der er ingen bitterhed i saltede og syltede agurker.

Bi-bestøvede agurkesorter indeholder meget cucurbitacin og er i stand til hurtigt at syntetisere det under ugunstige vækstbetingelser.

Moderne hybrider er praktisk talt fri for sådanne ulemper. I øjeblikket er afgrødevalg rettet mod at reducere planternes indhold og produktion af glykosidet. Derfor er hybrider praktisk talt ikke bitre. Det er nødvendigt at skabe betingelser for dem tæt på plantens død, så de grønne planter udvikler en sådan smag.

Årsager til bitre agurker

Udseendet af bitre frugter er altid resultatet af ekstreme situationer. Bitterhed opstår af følgende årsager:

1. Pludselige temperaturudsving.
2. Vanding med koldt vand.
3. Langvarigt koldt vejr.
4. Ujævn vanding af agurker.
5. Meget varmt vejr og lav luftfugtighed.
6. Direkte sol mere end 14 timer om dagen.
7. I sorter blev frøene hentet fra den ende, hvor stilken (halen) var.
8. Tæt skygge.
9. Mangel på gødning.

Tidligere var der nogle sorter, der akkumulerede cucurbitacin selv under normale forhold.Nu kan de kun findes hos en amatørgartner.

1 grund. Pludselige temperaturudsving

Dette er en faktor, som en person ikke kan påvirke. Du kan kun udjævne konsekvenserne til en vis grad, når bitterheden i agurker akkumuleres mindre, men det er umuligt helt at forhindre syntesen af ​​cucurbitacin under sådanne forhold.

Hvad kan gøres

1. Til en vis grad kan konsekvenserne minimeres, dyrkning af agurker i drivhuse eller i varme senge.
2. Hvis temperaturen falder kraftigt om natten, er det bedre ikke at dække agurkerne med film, men at dække dem fuldstændigt med hø. Under et lag græs holdes varmen meget bedre på end under film. Om morgenen, når solen begynder at varme op, fjernes høet. Hø er det bedste dækmateriale under disse forhold. Hvis det ikke er der, så kan du bruge halm, savsmuld, tørv. Film er den værste mulighed i dette tilfælde.

Meget stærke temperatursvingninger fremkalder øget dannelse af cucurbitacin og dets ophobning i agurker. Når temperaturen bliver mere jævn, er der ingen bitre agurker.

Årsag 2. Langvarigt koldt vejr

Endnu en faktor, der ikke kan reguleres. Under langvarige kuldeperioder går planterne i overlevelsestilstand. De stræber efter at producere frø så hurtigt som muligt. Bitterhed begynder at samle sig i greens, som kun øges med væksten.

Hvad skal man gøre

1. Behandling af agurker med vækststimulerende midler Epin-extra eller Zircon. De stimulerer planterne i høj grad og hjælper dem med at overleve den kolde periode med minimale tab.
2. Sørg for at vande med organisk gødning.
3. Dæk agurkerne med dækmateriale. Hvis det er meget koldt, dækkes planterne desuden med hø.

På trods af alle de foranstaltninger, der er truffet, vil der stadig være en lille bitterhed i agurker i sådan et vejr.

Årsag 3.Vanding med koldt vand

Koldt vand giver mange problemer for agurker. Og forkælet smag er ikke den sværeste af dem, selvom det er ret ubehageligt.

Agurk tåler ikke koldt vejr eller koldt vand. Afgrøden vandes altid kun med varmt, bundfældet vand. Vandtemperaturen til kunstvanding skal være mindst 20-22°C. Det forsvares i drivhuse. Som en sidste udvej vandes planter fra en kedel med vand ved stuetemperatur.

4. grund. Ujævn vanding

Forkert vanding forårsager alvorlig stress i agurker, hvilket fører til øget syntese af cucurbitacin og som følge heraf udseendet af bitre agurker.

Hvad skal man gøre for at rette op på situationen

1. I varmt vejr vandes planterne dagligt. Vanding udføres i den første halvdel af dagen før varmestart, helst tidligt om morgenen. Hver plante kræver 10 liter vand. Ved temperaturer over 35°C øges vandingshastigheden til 15 liter.
2. I koldt og overskyet vejr vandes agurker en gang hver 2-3 dag. Her bliver de styret af jordfugtighed, den bør ikke tørre ud.
3. I køligt men solrigt vejr skal du vande agurkerne hver anden dag.
4. Vand til agurker skal være varmt. Hvis der ikke er varmt vand, er det bedre at koge en kedel og fortynde koldt vand med kogende vand til en temperatur på mindst 20°C. Vanding med koldt vand fører ikke kun til udseendet af bitre agurker, men kan også generelt forårsage planters død.
5. Vanding skal være ensartet. Du kan ikke først tørre jorden ud og derefter vande agurkerne. Dette er meget ugunstigt for dem.

Hvis det er umuligt at besøge dachaen regelmæssigt, skal du dryppe vand agurkerne eller dyrke dem på hydrogel.

5. grund. Meget varmt vejr og lav luftfugtighed

Agurker er hjemmehørende i Indien, hvor de naturligt vokser under trækroner i et fugtigt subtropisk klima. Ved dachas, især i syd når vokser i åben jord planter lider ofte af for tør luft.

For at befugte luften i borageplanten udføres sprinkling. Dette gøres altid tidligt om morgenen, så vandet når at tørre, inden varmen sætter ind. Ellers kan bladene blive brændt. Om aftenen udføres drysning ikke, da agurkerne om natten frigiver dråber af fugt, og luftfugtigheden i boraget stiger kraftigt, og det kan føre til sygdomme.

6. grund. Direkte sol

agurker har brug for skygge. I modsætning til mange andre planter er direkte sol skadeligt for dem. Under sådanne forhold begynder planter at akkumulere cucurbitacin, de grønne bliver bitre, og planten selv fuldender hurtigt sin vækstsæson.

For planter er 4-5 på hinanden følgende solskinsdage nok til, at en betydelig mængde cucurbitacin kan samle sig i greens. Derfor, når de dyrkes på solrige steder, skygges planter med agrofibre eller et myggenet.

7. grund. Tyk skygge

Kulturen kræver diffust lys, men ikke tæt skygge. I fuld skygge vil den enten slet ikke bære frugt eller producere en lille mængde bittert grønt.

8. grund. Forkert modtagelse af frømateriale

Hvis frøene blev taget fra den ende, hvor stilken (halen) var, så kan planterne dyrket fra dem producere bitre agurker. Denne egenskab er nedarvet. Glykosidet ophobes mest i den øverste del af frugten. Dens indhold falder mod midten af ​​greenen og forsvinder ved tuden (hvor blomsten var).

Derfor, hvis frøene blev taget forkert, kan intet rettes; agurkerne vil være bitre.Tilbage er kun at sylte hele høsten.

9. grund. Mangel på gødning

Ofte bliver agurker bitre på grund af mangel på næringsstoffer. Hybrider under sådanne forhold vil slet ikke bære frugt, og sorterne vil producere en lille mængde små, underudviklede greens med en ubehagelig smag. Hvis der gødes, men der ikke er nok næring, så begynder det grønne også at smage bittert. Mængden af ​​cucurbitacin i dem afhænger af mineraludsultning: Jo stærkere den er, jo mere bitre er de grønne.

Hvad skal man gøre, og hvordan man kan rette op på situationen

1. Hvis agurker er vokset med bitterhed, kan dette ikke rettes. Så den efterfølgende høst har en god smag, kultur skal fodres. Mest af alt har hun brug for nitrogen, så gød med enten en infusion af gødning (1:10), eller en infusion af hønsegødning (1:20), eller en infusion af urtegødning (1:10). Svinegylle kan ikke bruges som topdressing, det forsurer jorden kraftigt og fører til planters død.
2. Udover nitrogen kræver agurker meget kalium og magnesium. Derfor veksles organisk stof med mineralsk gødning. De bedst egnede gødninger til afgrøden er Kalimag og Agurkkrystal.
3. Fodring udføres regelmæssigt. Hvis afgrøden slet ikke blev fodret, vil der være en effekt efter den første påføring af gødning: mængden og kvaliteten af ​​afgrøden vil stige, og smagen vil mærkbart forbedres.
4. Det er nødvendigt at skifte rod- og bladgødskning.

Rodfodring foretages efter vanding af planterne.

10. Hvad skal man gøre, hvis agurker bliver bitre?

Hvis grønt stadig indeholder bitterhed, så kan det neutraliseres til en vis grad.

1. Frugterne lægges i blød i 12 timer i koldt vand. I dette tilfælde vaskes glykosidet gradvist ud fra greens.
2. Læg afgrøden i blød i 6 timer i let saltet (ikke salt!) vand (2 tsk/10 l).
3. Det meste af cucurbitacin er indeholdt i skrællen fra den ende, hvor stilken var. Den er altid rigt grøn, normalt uden torne eller striber, og glat. Før du spiser frugten, skæres denne ende af.
4. Skær halen af ​​og gnid den på det friske snit. Udseendet af hvidt skum indikerer ødelæggelsen af ​​glykosidet. Men denne teknik kan kun bruges, når cucurbitacin kun er indeholdt i halen. Hvis greens er bitre i hele længden, hjælper det ikke at tage det.
5. Glykosidet er kun indeholdt i skrællen, så hvis du skræller det grønne, er det nok. Frugtkødet indeholder ikke bitterhed og kan bruges til direkte indtagelse og i salater.
6. Ved syltning og syltning af frugter ødelægges cucurbitacin, så de kan forarbejdes, og præparaterne bliver ikke bitre.

Nogle moderne hybrider indeholder ikke bitterhed. Cucurbitacin syntetiseres slet ikke i sådanne planter.

Agurkhybrider uden denne irriterende ulempe:

Bitre agurker kan spises, som sagt er de endda sunde. Men stadig dette reducerer kvaliteten af ​​produktet betydeligt.

Du kan være interesseret i:

1. Sygdomme i agurker og metoder til deres behandling
2. Hvordan man håndterer agurkskadedyr i drivhuse og åben grund
3. Hvordan man korrekt danner en agurkebusk
4. Hvad skal man gøre, hvis agurkblade begynder at blive gule
5. Sådan bekæmpes meldug på agurker med succes
6. Dyrkning af peberfrugter i et drivhus